♥ 유자차(청) 만드는 방법

유자를 잘 씻어서 4등분으로 자르고 속을 파내고 잘게 썬다. 파낸 속은 버리지 말고 씨만 빼어낸 후 1/3정도만 잘게 썰어 함께 사용한다. (이때 믹서기에 잠깐 돌려도 된다.)

또는 속을 사용하지 않고 즙을 짜서 사용하고 싶으면 파낸 속을 으깨어서 망사(스타킹 이용)에 넣어서 눌러주면 즙이 잘 짜지는데 함께 사용하면 유자차의 색깔이 깨끗하다(즙의 양은 과피 무게의 5% 정도로 조금만 사용한다).

설탕과 유자(즙 포함)를 1.1:1로 잘 버무려서 5-6시간(또는 하룻밤) 정도 재워둔다.

사용하고 남은 유자속은 씨를 발라내고 따로 설탕에 절여 두었다가 차로 이용하거나 그냥 먹어도 좋고 다른 음식과 함께 사용하면 된다. 또는 즙을 사용하지 않고 과피 만으로 만들때에는 설탕과 유자를 1:1로 하나 권장하고 싶지 않다.

병에 담기 전 먹어보아 신맛이 나지 않아야 하며, 맨 위에 설탕을 한 스푼 정도 뿌려준 후 뚜껑을 닫는다.
병에 담은 유자청은 반드시 냉장 보관 하고, 1개월 이상 장기간 후 먹을 것은 냉동실에 보관한다.

이렇게 만든 유자차는 그냥 먹어도 맛있으며 다른 과일이나 기호에 맞는 음료와 믹서기에 갈아 음용하면 아삭함과 유자향이 아주 좋으며 유자의 좋은 성분을모두 섭취할 수 있어 좋은 방법이다.

유자차(청)은 구입 및 만든 후에 반드시 냉장보관 해야하며 1개월 이상 장기보관시에는 냉동보관하고 후 1년쯤 지나면 청 색갈도 변하지 않고 오래 숙성된 맛이 아주 좋다.
좋은 품질의 유자차(청)을 만들려면 좋은 품질의 유자를 사용하여 만드는 것이 좋다.

-유자사랑농원-